11月09 “酸堿體質(zhì)理論”是科學(xué)還是謊言？

近日，一則美國“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·楊被判賠1.05億美元、當(dāng)庭承認(rèn)騙局的文章在網(wǎng)上熱傳。北青報(bào)記者從美國圣地亞哥高等法院了解到，該賠償金額由當(dāng)?shù)嘏銓張F(tuán)決定，該案件審理已達(dá)1045天，目前尚未結(jié)案。不少網(wǎng)友表示，自家老人曾聽信保健品銷售人員關(guān)于“酸性體質(zhì)有害身體健康”的說法，花了不少錢購買保健品，但沒有取得效果。北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主打“酸堿平衡”的書籍、保健品等在不少網(wǎng)絡(luò)商城上都有銷售，甚至有商家稱備孕時(shí)保持“堿性體質(zhì)”有利于生男孩。營養(yǎng)專家表示，體質(zhì)沒有酸性或堿性之別，酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，“酸性條件容易罹患癌癥”等說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。

事件

“酸堿體質(zhì)理論大師”

被判賠患者1億美元

近日，一篇題為《“酸堿體質(zhì)理論大師”被判罰1.05億美元當(dāng)庭承認(rèn)騙局》的文章在中國社交媒體上引發(fā)熱議。文章援引美國當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，美國時(shí)間上周三，圣地亞哥高等法院的陪審團(tuán)裁定“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·楊向他曾經(jīng)指導(dǎo)治療的癌癥患者道恩·卡利支付1.05億美元的賠償金。這筆賠償金中包括近9000萬美元的損失性賠償和1500萬美元的懲罰性賠償。

北京時(shí)間8日上午，北青報(bào)記者從圣地亞哥高等法院發(fā)言人卡倫·道爾頓處獲悉，報(bào)道中提到的賠償屬實(shí)，賠償金額是陪審團(tuán)的決定，法院不予置評(píng)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，狀告羅伯特·楊的是一位45歲的乳腺癌患者，2007年被診斷為乳腺癌后，曾在羅伯特的建議下，放棄了化療等傳統(tǒng)的治療方法，進(jìn)行所謂的“堿性治療”，最后延誤了治療時(shí)機(jī)，意識(shí)到自己被騙后，以玩忽職守和欺詐為由將羅伯特告上法庭。

北青報(bào)記者從圣地亞哥高等法院的案件記錄中看到，這個(gè)歷時(shí)1045天的案件還未結(jié)案，跟羅伯特·楊一起被訴的還有他創(chuàng)立的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”。案件記錄顯示，圣地亞哥高等法院的民事審判持續(xù)了大約7天，審議時(shí)間為半天。法院發(fā)言人卡倫·道爾頓表示，雖然陪審團(tuán)做出了決定，但是被告還可以選擇上訴，所以案件的最終結(jié)案時(shí)間還無法預(yù)測。

2002年，楊最暢銷的《酸堿奇跡：平衡飲食，恢復(fù)健康》首次出版，走紅后被翻譯成超過18種語言，他被很多人稱為酸堿體質(zhì)理論的“大師”。在書中他聲稱身體呈現(xiàn)酸性是大部分疾病甚至癌癥的原因，而食用堿性食物便可以預(yù)防和治療疾病。在他的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”中的各種對(duì)癌癥等疾病治療都是基于這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液。而這個(gè)療養(yǎng)院中的治療方式，被美國的一位法官評(píng)論為“從癌癥患者那里偷走了時(shí)間”。

實(shí)際上，此次被判巨額罰金并非是羅伯特·楊首次受審。北青報(bào)記者梳理多家媒體近年來的報(bào)道發(fā)現(xiàn)，早在1995年，羅伯特·楊就在美國猶他州因?yàn)闊o證行醫(yī)等兩項(xiàng)罪名指控被捕。2001年，他再次受到指控，案件撤銷后，羅伯特·楊選擇去往“法律環(huán)境更加寬容”的加利福尼亞州生活。

然而，加利福尼亞州也沒有選擇“寬容”羅伯特·楊。2014年，羅伯特·楊在圣地亞哥被捕，并遭到無牌執(zhí)業(yè)等18項(xiàng)重罪的指控。根據(jù)BBC的報(bào)道，為了避免重審，羅伯特·楊承認(rèn)了兩項(xiàng)無牌執(zhí)業(yè)醫(yī)生的罪名，并當(dāng)庭宣布自己的博士學(xué)位是從“文聘工廠”購買的，并不是微生物學(xué)家、血液學(xué)家、醫(yī)生、自然療法醫(yī)生或訓(xùn)練有素的科學(xué)家。2017年6月，羅伯特·楊被判處3年8個(gè)月的監(jiān)禁。

雖然近年來，不少醫(yī)學(xué)科普文章指出，目前尚未有可靠的醫(yī)學(xué)證據(jù)證明“酸堿體質(zhì)”，其保健原理沒有任何科學(xué)依據(jù)。但仍有不少保健品打著“調(diào)和人體酸堿性”的旗號(hào)在銷售。

不少網(wǎng)友稱，自己和父母都曾看到過國內(nèi)一些保健品的廣告里提到“酸性體質(zhì)容易生病，乃至引發(fā)癌癥，堿性體質(zhì)才能保持健康”等“酸堿體質(zhì)理論”的言論，有網(wǎng)友甚至表示，自己的母親因?yàn)橄嘈帕吮＝∑吠其N者的“堿性保健品”對(duì)身體好的說法，花了上萬元購買保健品，但最終身體的各項(xiàng)指標(biāo)并沒有任何好轉(zhuǎn)。

調(diào)查

商家借“酸堿體質(zhì)理論”撈金

宣稱“堿性體質(zhì)多生男孩”

北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在十多年前國內(nèi)就有發(fā)表關(guān)于酸性體質(zhì)對(duì)健康有害的文章。

而在羅伯特·楊發(fā)布《酸堿奇跡》一書后不久，相關(guān)的理論文章和書籍開始明顯增多。2003年，有人以《誰是健康的大敵》為名，出版了一本介紹“酸性體質(zhì)是百病之源”的書籍。北青報(bào)記者獲取的書籍資料顯示，該書聲稱保持弱堿性體質(zhì)，具有“避免感冒、糖尿病、動(dòng)脈硬化、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松乃至減輕患癌癥幾率”等功效。此后類似主題的書、文章在各類媒體上出現(xiàn)。在中國知網(wǎng)搜索以酸性體質(zhì)為主題的文章，亦可以看到相關(guān)文章的數(shù)量在2002年之后有了明顯增加，從2000年以前幾年才出現(xiàn)一、兩篇，增加到2003年一年4篇，此后幾年中持續(xù)保持了每年4、5篇的頻率。

北青報(bào)記者檢索某大型圖書電商平臺(tái)看到，仍有多本主打“酸堿體質(zhì)理論”的圖書在售。其中一本2011年出版名為《堿性體質(zhì)不得病》的圖書，該書聲稱“5個(gè)簡單方法，30種美食套餐，快速養(yǎng)成弱堿性體質(zhì)”，并隨書附酸堿體質(zhì)自測表，定價(jià)29.8元，已有1200多條評(píng)論。在該書的編輯推薦頁中，北青報(bào)記者看到了這樣的表述：“90％的人是酸性體質(zhì)，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。PH值每下降0.1，胰島素的功能就下降30%。PH值低于7時(shí)會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)會(huì)變成植物人，如果只有6.8-6.7時(shí)人就會(huì)死亡?！?/p>

在該平臺(tái)上，還有最近幾年出版的《體質(zhì)酸性變堿性的關(guān)鍵飲食》，圖書介紹中描述道：“4周堿回健康， 85％的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)”，北青報(bào)記者注意到，該書已有3300多條評(píng)論。另一本《把健康“堿”回來》也在圖書介紹中寫著“酸堿不平衡，體內(nèi)百病生”。

與此同時(shí)，一些保健品開始以改善酸性體質(zhì)的名義，宣傳自己的保健品。2008年，便有媒體報(bào)道稱，有保健品銷售廠家當(dāng)著消費(fèi)者“往試管里吹氣，讓試管里的透明液體變成藍(lán)色，并宣稱這是因?yàn)槿耸恰嵝泽w質(zhì)’。號(hào)召大家購買他銷售的‘呈弱堿性的水’，以便中和酸性體質(zhì)?！币恍?0毫升的保健品要價(jià)達(dá)358元。

在網(wǎng)絡(luò)商城上，一家銷售“酵素”的商家在其宣傳材料中稱，其所用原材料的堿性度為61.5，并稱其中的“堿性粒子可以中和體內(nèi)的酸性有害物質(zhì)，從而幫助平衡體環(huán)境的酸堿度?！?/p>

但營養(yǎng)專家表示，在科學(xué)上，并沒有堿性度的說法，我們常說的酸堿度，其數(shù)值范圍在0到14之間。

該商家告訴北青報(bào)記者，如今大多數(shù)人的體質(zhì)都呈酸性，“好多肥胖都是酸性體質(zhì)引起的，這款產(chǎn)品可以調(diào)節(jié)身體酸堿平衡，把身體調(diào)理到堿性體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。”在商品界面上可以看到，這款“酵素”售價(jià)120元一桶，月銷量接近2000件。

北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來，不少商家將“堿性體質(zhì)”的“好處”擴(kuò)展到了備孕階段，并在宣傳材料中稱“堿性環(huán)境”能提升“生男孩”的幾率。在網(wǎng)絡(luò)商城上，一家商鋪?zhàn)苑Q通過服用其提供的產(chǎn)品，可以調(diào)整身體酸堿度，從而提高生男孩的幾率。其客服人員明確表示該產(chǎn)品可以改善酸性體質(zhì)、改善人體內(nèi)的堿性環(huán)境、增強(qiáng)身體堿性、提高受孕幾率和生男孩幾率。至于其原理，該客服人員聲稱“根據(jù)科學(xué)研究表明，在堿性液中Y精子的活動(dòng)較為敏捷，因此堿性環(huán)境可以大大增加Y精子與卵子結(jié)合的幾率，從而產(chǎn)下男孩”。

在這種理論下，該商家售賣了包括“堿性口服補(bǔ)品”和“婦用小蘇打”等多款生男孩“神器”，并建議為了生男孩，消費(fèi)者可以將“小蘇打”注入陰道中。這些商家售賣的60克包裝的“婦用小蘇打”價(jià)格在100元到400元之間。

北青報(bào)記者從北京一家三甲醫(yī)院的婦科醫(yī)生處了解到，雖然針對(duì)一些婦科炎癥，醫(yī)生會(huì)讓患者使用醫(yī)用小蘇打進(jìn)行清洗，但不會(huì)用其進(jìn)行“陰道內(nèi)洗”，這樣的醫(yī)用小蘇打，200克的售價(jià)也僅為不到30元錢。至于改變身體酸堿環(huán)境能夠改變生男孩女孩概率的情況，該醫(yī)生表示，沒聽說過有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)。

專家

專家表示從營養(yǎng)學(xué)來講

人體酸堿性是“偽命題”

曾受聘于聯(lián)合國糧農(nóng)組織任高級(jí)營養(yǎng)官員的葛可佑表示，近些年來，他也曾不斷聽到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等傳言。理由是人有“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”之分。認(rèn)為“酸性體質(zhì)的人容易患癌，而堿性食物和堿性水能改變?nèi)说乃嵝泽w質(zhì)，從而起到抗癌的作用”。

葛可佑表示，此說法流傳很廣，不少人信以為真，相信酸性食物不好，“酸性體質(zhì)”危險(xiǎn)。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”。特別是有些癌癥患者，盲目采用“抗癌食物”，而忽視合理營養(yǎng)，結(jié)果造成了營養(yǎng)不平衡。

葛可佑稱，實(shí)際上，人的體質(zhì)沒有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在PH7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養(yǎng)必不可少的。他舉例說：“胃液PH值約為1.5，胃是人體酸度最強(qiáng)的器官，但并不是發(fā)生癌癥最多的器官。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，但至今還沒有任何研究證明，癌癥的發(fā)生與飲食的酸堿性或環(huán)境的酸堿度有關(guān)聯(lián)。由此也說明，酸性條件容易罹患癌癥是沒有科學(xué)根據(jù)的?！?/p>

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴北青報(bào)記者，從營養(yǎng)學(xué)角度來講所謂人體酸堿性是一個(gè)“偽命題”?！叭梭w血液的PH值是基本恒定的，正常范圍為7.35-7.45，屬于弱堿性。人食用任何食物都不會(huì)過多地影響血液的PH值，因?yàn)檠罕旧砭褪且粋€(gè)巨大的緩沖系統(tǒng)，就是喝醋也不會(huì)讓血液變成酸性?！?/p>

鐘凱表示，國內(nèi)“酸堿體質(zhì)理論”的傳播是從本世紀(jì)初開始的?！耙婚_始是一些相關(guān)的書籍，之后有一些不規(guī)范的保健品，還有一些微商之類的靠著這種概念賣產(chǎn)品。”針對(duì)這些依賴“酸堿體制理論”的衍生品，鐘凱表示對(duì)于消費(fèi)者而言，這些產(chǎn)品更多的是心理作用，并沒有什么實(shí)際的作用。而針對(duì)有些商家關(guān)于將身體調(diào)成堿性有利于生男孩的說法，鐘凱表示，這是毫無根據(jù)的。

“從營養(yǎng)學(xué)角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級(jí)遞減的飲食結(jié)構(gòu)?！辩妱P表示，膳食金字塔的設(shè)定是根據(jù)人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素來規(guī)劃的，與酸堿性毫無關(guān)系。