01月20 大寒：寒氣逆極，滋陰養(yǎng)陽(yáng)

“不有大寒風(fēng)氣勢(shì)，難開(kāi)小朵玉精神?！?025年1月20日為大寒日。此時(shí)節(jié)，寒野蒼茫，天寒地坼，朔風(fēng)裹著冷意呼嘯而來(lái)，河流湖泊多被堅(jiān)冰覆蓋，暗藏的生機(jī)在冰霜里萌芽，青松翠柏勁韌常青，空氣中似有梅香浮動(dòng)。至此，節(jié)氣輪轉(zhuǎn)了一圈，準(zhǔn)備開(kāi)始新一年的輪回。

嚴(yán)冬將盡，春歸有期

每年公歷1月20日前后，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)，大寒就到了。它是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，也是冬天結(jié)束、春季到來(lái)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。古人說(shuō)“寒氣之逆極，故謂大寒”，涼為冷之始，寒為冷之極。寒是冷的極致，而大寒又是寒的極限——“大寒者，寒至無(wú)復(fù)加也”。從字面看，大寒應(yīng)該是一年之中最冷的時(shí)候，此時(shí)常出現(xiàn)寒潮、大風(fēng)和雨雪天氣，伴有持續(xù)低溫。近代氣象觀測(cè)記錄表明，在我國(guó)大部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，因此過(guò)去常有“冷在三九”“小寒勝大寒”等說(shuō)法。不過(guò)，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。

以五天為一候，古人將大寒分為三候：一候雞始乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。此時(shí)節(jié)，母雞感知春意，開(kāi)始抱卵孕育小雞；鷹隼等飛鳥(niǎo)盤旋空中，凌厲的目光注視著大地，以迅猛的“身手”尋找著新的收獲；如果說(shuō)立冬之時(shí)的“凍”，如同冰凍在膚，而大寒之時(shí)的“凍”則如同冰凍入腹——此時(shí)冰一直凍到水域中央，且厚實(shí)堅(jiān)硬。在古代，此時(shí)正是采冰的好時(shí)機(jī)，人們開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)存，以備來(lái)年選用。

“大寒到極點(diǎn)，日后天漸暖?！贝蠛?jié)氣是一年中陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī)。此時(shí)天氣嚴(yán)寒，然而物極必反，凍到極點(diǎn)，便也意味著冬季行將結(jié)束，寒盡春將生——“殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸”，寂靜的天地間，陽(yáng)氣徐徐回升，堅(jiān)硬的冰層下，春水悄然萌動(dòng)，大地悄悄回暖，春的訊息已在路上。

花信自小寒開(kāi)始，為梅花、山茶、水仙；大寒的花信三候分別為：一候瑞香、二候蘭花、三候山礬。每五日為一候，它們依次開(kāi)花，或清雋靈動(dòng)，或花香淡雅，成為多少文人墨客不竭的靈感源泉：“堪與梅花競(jìng)標(biāo)格，沖寒也向雪中開(kāi)”“梅蕊暗黃初過(guò)雪，蘭芽淺紫未離寒”“凌波仙子生塵襪，水上輕盈步微月”“山礬是弟梅是兄”……縷縷花香為嚴(yán)寒的冬日增添了無(wú)限詩(shī)意，陪伴著人們走向又一個(gè)春天。

“古人說(shuō)‘智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑’，所謂春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，大寒養(yǎng)生仍要著眼于‘藏’?！笔锥坚t(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院呼吸科副主任醫(yī)師張宗學(xué)介紹，“藏”指不過(guò)分消耗，中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)自然界寒氣襲人，最易損傷心腎陽(yáng)氣。體虛年老之人，稍不留意易使舊病復(fù)發(fā)或增添新病，此時(shí)要特別注意避寒就溫、滋陰養(yǎng)陽(yáng)。

大寒迎年，食糯暖身

俗話說(shuō)“小寒忙買辦，大寒要過(guò)年。”進(jìn)入大寒，農(nóng)歷新年的腳步越來(lái)越近，民間有“大寒迎年”的說(shuō)法，人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨、制作年肴，濃濃的年味在大街小巷彌漫開(kāi)來(lái)，

“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒。”大寒當(dāng)天，自古有“食糯”的習(xí)俗，也就是糯米做的食物。最典型的就是八寶飯——將糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即可。八寶飯色彩繽紛，味道甜美，象征著甜蜜、喜慶和吉祥，是節(jié)日和待客的佳品。在廣東，人們常在大寒時(shí)節(jié)用瓦鍋蒸煮糯米飯,以滋補(bǔ)御寒。北京等地有吃消寒糕的習(xí)俗，消寒糕是年糕的一種，以糯米為主料，加入核桃仁、紅棗、桂圓肉等。舊時(shí)，老百姓大寒這天吃消寒糕，既有驅(qū)散寒冷之意，還有“年高”之意，討個(gè)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

“糯米性溫、味甘，比大米含糖量高，食用后全身暖和，利于驅(qū)寒，還有補(bǔ)中益氣、溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效。”張宗學(xué)介紹，為抵御嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?，此時(shí)應(yīng)少吃生冷之物。大寒已是農(nóng)歷四九前后，在南京，傳統(tǒng)的“一九一只雞”食俗仍被不少家庭所推崇，熬上一鍋鮮香美味的雞湯，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，暖乎乎地喝下肚，一身的寒氣被驅(qū)趕殆盡。

“大寒時(shí)節(jié)，自然界的陽(yáng)氣正處于從冬季的閉藏過(guò)渡到春季的升發(fā)中，人們的飲食也應(yīng)順應(yīng)這一變化，飲食要既能抵抗嚴(yán)寒，又要漸次減少進(jìn)補(bǔ)量?！睆堊趯W(xué)表示，由于大寒節(jié)氣臨近春節(jié)，家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備豐富的節(jié)日食物，此時(shí)要注意避免饑飽失調(diào)，可適當(dāng)吃些具有健脾消滯功效的食物，如山藥、山楂、柚子、雞內(nèi)金等。日?？梢赃x擇一些溫補(bǔ)類食物，如糯米、板栗、羊肉等，還可選一些平補(bǔ)類的食物，如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等，可促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)。此外，也可適當(dāng)多吃一些發(fā)散風(fēng)寒的食物，如蘿卜、洋蔥、芥菜等。為了逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)的特點(diǎn)，還可以適當(dāng)多吃些白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、菜花等蔬菜。

“小寒、大寒是一年中雨水較少的時(shí)段，所以日常要注意多喝水?！睆堊趯W(xué)建議，這個(gè)時(shí)候可以喝些紅茶、黑茶、姜棗茶等，可以起到扶陽(yáng)益氣的功效。其中，姜棗茶具有溫中散寒、補(bǔ)血正氣的功效，適量喝能促使血管擴(kuò)張，暖身驅(qū)寒。

周而待始，養(yǎng)精蓄銳

“過(guò)了大寒，又是一年?！贝蠛坏?，年一天比一天近了，家家戶戶開(kāi)始“忙年”：掃塵土、趕年集、備年貨、置新衣、寫春聯(lián)……處處充盈著歡樂(lè)喜慶的氛圍。

“家家刷墻，掃除不祥?！贝蠛畷r(shí)節(jié)，各家各戶都會(huì)進(jìn)行掃塵活動(dòng)，也就是大掃除，又叫“除陳”“打塵”。人們將房屋認(rèn)真徹底地清掃一番，清理家中的垃圾和不用的物品，寓意除舊迎新，為新的一年帶來(lái)好運(yùn)和吉祥。舊時(shí)，大寒時(shí)節(jié)的街上，常有人爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸，俗話說(shuō)“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”，人們用芝麻秸比喻年年生活更高更好。除夕夜，人們將芝麻秸灑在院子里，孩子們將其踩碎，噼啪作響，人們稱之為“踩歲”，寓意歲歲平安。這些討口彩、圖吉利的習(xí)俗，使大寒驅(qū)兇迎祥的意味更加濃厚，表達(dá)了人們對(duì)新年的美好愿望。

“大寒時(shí)處三四九，天寒地凍冰上走?！贝蠛陂g天氣寒冷，但人們對(duì)于冰雪運(yùn)動(dòng)的熱情滿滿。古時(shí)候，我國(guó)北方人就有冰嬉的愛(ài)好，直到今天，這項(xiàng)活動(dòng)依然經(jīng)久不衰。如今，花式整活還得看冬天的“爾濱”——夜幕下的冰雪大世界美輪美奐，五彩斑斕的燈光將晶瑩剔透的冰雕映照得如夢(mèng)如幻，仿佛置身于一個(gè)童話般的冰雪王國(guó)。冰雪大世界露天蹦迪，松花江上上演冰雪嘉年華，賞大型冰雕，玩超級(jí)冰滑梯、雪地卡丁車、雪圈漂移……冰雪給人們帶來(lái)了無(wú)盡的驚喜與歡樂(lè)。

“大寒時(shí)節(jié)，適當(dāng)鍛煉有助于增強(qiáng)身體抵抗力，防止疾病發(fā)生。”張宗學(xué)建議，不同人群可以根據(jù)自身情況選擇不同的鍛煉方式，快走、慢跑、廣場(chǎng)舞、太極拳等都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)方式。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要根據(jù)自己的身體狀況而定，以微微出汗為好。老年人不宜做過(guò)于劇烈的活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)注意切勿大汗淋漓，以免陽(yáng)氣外泄。

“大寒大寒，防風(fēng)御寒?！睆堊趯W(xué)提醒，大寒時(shí)節(jié)，冷空氣仍較頻繁，容易誘發(fā)心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病，養(yǎng)生需藏神于內(nèi)而不露于外。體質(zhì)虛寒者、慢性病患者、年老體弱者尤需注意防寒保暖，重視對(duì)頭頸部、胸腹部、腰背后、足底等容易受寒的部位的呵護(hù)，避免風(fēng)寒的侵襲。家中可以常備一些“辛”通陽(yáng)氣的調(diào)味料，如生姜、大蔥、香菜、紫蘇葉、花椒等，都是味辛性溫的藥食兩用之品。初感風(fēng)寒感冒時(shí)，及時(shí)將這些辛溫解表、宣肺散寒的食材煮水或熬粥食用，有助于改善癥狀。睡前也可用生姜、艾葉、花椒等煮水泡腳，能起到驅(qū)寒散濕、活血通絡(luò)之效。

歲過(guò)此時(shí)，年至尾聲。大寒節(jié)氣后，立春節(jié)氣接踵而至。由此，新一輪二十四節(jié)氣周而復(fù)始。正如唐代詩(shī)人元稹所說(shuō)：“冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽(yáng)春。”四時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，就是這般首尾相接，無(wú)窮無(wú)盡。在二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣里，讓我們一起穿越嚴(yán)寒，擁抱溫暖，以健康的體魄迎接新年的到來(lái)吧！