今天，科技日?qǐng)?bào)記者就對(duì)11月謠言逐一進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，用科學(xué)的力量粉碎它們。
“三重”拉尼娜帶來(lái)三倍寒冷？
真相：拉尼娜只是影響冬季氣溫的因素之一
世界氣象組織最新公布的數(shù)據(jù)顯示，已經(jīng)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的拉尼娜事件（以下簡(jiǎn)稱(chēng)拉尼娜）很可能會(huì)延續(xù)到今年年底或更久，這將是21世紀(jì)首次出現(xiàn)“三重”拉尼娜，即北半球出現(xiàn)連續(xù)三個(gè)拉尼娜冬季。
該消息一出，立刻引起廣泛關(guān)注，同時(shí)部分網(wǎng)友給出了自己的“解讀”：“三重”拉尼娜一定會(huì)帶來(lái)三倍寒冷。
對(duì)此，國(guó)家氣候中心氣候服務(wù)首席專(zhuān)家周兵表示，“三重”拉尼娜不是三倍拉尼娜?！叭亍崩崮仁侵笍?020年開(kāi)始的連續(xù)3個(gè)冬季都受到了拉尼娜的影響，影響并不是一年一年不斷疊加，也不代表氣候影響會(huì)逐年加倍。
拉尼娜是指赤道太平洋東部和中部海面溫度持續(xù)異常偏冷的現(xiàn)象，也被稱(chēng)為反厄爾尼諾現(xiàn)象。拉尼娜出現(xiàn)時(shí)，通常伴隨著全球性氣候混亂。此時(shí)，我國(guó)易出現(xiàn)冷冬熱夏，登陸我國(guó)的熱帶氣旋數(shù)量會(huì)比常年多，出現(xiàn)“南旱北澇”現(xiàn)象。而在印度尼西亞、澳大利亞?wèn)|部、巴西東北部等地，則會(huì)降雨偏多；非洲赤道地區(qū)、美國(guó)東南部等地易出現(xiàn)干旱。
在多數(shù)拉尼娜達(dá)到盛期的冬季，影響我國(guó)的冷空氣會(huì)出現(xiàn)得更加頻繁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)90年代至2022年2月，在出現(xiàn)拉尼娜的秋、冬季，冷空氣共影響我國(guó)141次，其中27次達(dá)到寒潮級(jí)別。
“不過(guò)，決定冬季氣溫高低的因素有很多，拉尼娜只是諸多的影響因素之一?！敝鼙鴱?qiáng)調(diào)，我國(guó)冬季氣溫不僅與東亞冬季風(fēng)強(qiáng)度密切相關(guān)，還與北極海冰、歐亞積雪以及大氣環(huán)流系統(tǒng)等因素有關(guān)。因此，雖然出現(xiàn)拉尼娜的冬季，氣溫偏冷的概率更大一些，但并不意味著一定會(huì)出現(xiàn)冷冬。
1986年以后，拉尼娜與暖冬“相遇”的頻率增加，其中1998年和2020年是強(qiáng)暖冬。國(guó)家氣候中心更是在2022年11月3日發(fā)布的《2022/2023年冬季及2023年春季氣候趨勢(shì)預(yù)測(cè)》中指出，預(yù)計(jì)今年冬季（2022年12月至2023年2月），影響我國(guó)的冷空氣強(qiáng)度總體偏弱，全國(guó)大部地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高。
國(guó)家氣候中心相關(guān)專(zhuān)家表示，氣候預(yù)測(cè)是專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的科研業(yè)務(wù)，需要以大量的氣候觀測(cè)資料為基礎(chǔ)、以高分辨率數(shù)值預(yù)報(bào)產(chǎn)品為支撐，才能進(jìn)行綜合研判、分析，最終慎重得出科學(xué)結(jié)論。
德絨是目前最保暖的制衣材料？
真相：與其保暖效果類(lèi)似的材料有很多
天氣一轉(zhuǎn)冷，許多人就開(kāi)始準(zhǔn)備買(mǎi)保暖內(nèi)衣。去電商平臺(tái)搜索“保暖內(nèi)衣”，不少商品包裝上都帶有“德絨”字樣，德絨幾乎成了今年出現(xiàn)頻率最高的保暖制衣材料。很多相關(guān)商家聲稱(chēng)，德絨能夠自發(fā)熱，是目前最保暖的制衣材料。
那么，事實(shí)究竟是怎么樣的呢？
“德絨是英文單詞Dralon的音譯，是德國(guó)一家國(guó)際生命科學(xué)集團(tuán)研發(fā)的一種腈綸纖維，主要成分為聚丙烯腈纖維?！碧旖蚬I(yè)大學(xué)紡織科學(xué)與工程學(xué)院副教授徐磊在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)介紹道，德絨并非新生事物，早在2011年它就進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)。
“德絨的保暖原理和自發(fā)熱無(wú)關(guān)，主要與空氣的導(dǎo)熱系數(shù)有關(guān)?！毙炖诮榻B道，物體的導(dǎo)熱系數(shù)代表其傳遞熱量的能力，空氣的導(dǎo)熱系數(shù)較低，代表其傳遞熱量的能力低，即熱量不容易流失，因此面料能夠儲(chǔ)存越多空氣，就意味著其保暖效果越好。德絨的截面呈雙T形，其不僅面料蓬松度高、絨毛厚，而且這種形狀的截面使其能夠“鎖”住更多靜止的空氣，從而就形成了一個(gè)絕熱層，減少了人體熱量的散發(fā)。
“不過(guò)，‘德絨是目前最保暖的制衣材料’的說(shuō)法是不正確的?！毙炖诮榻B道，雖然德絨的導(dǎo)熱系數(shù)只有0.05瓦/米·開(kāi)爾文，在保暖材料中算是比較低的，但是在纖維材料中，與其保暖效果類(lèi)似的材料還有很多。
此外，德絨的吸濕性能也比較一般。相比之下，羊絨材料同樣很保暖，而且柔軟舒適、吸濕性好、有彈性。再比如羽絨服，其高蓬松性也可以保留大量的靜態(tài)空氣，從而起到保暖的效果，且不容易產(chǎn)生靜電。
柿餅上的白霜是防腐劑？
真相：白霜是天然形成的柿霜
柿餅是用柿子制成的餅狀食品，也是冬季最讓人期待的美食之一。吃過(guò)柿餅的人都知道，在柿餅上或多或少都有一層白色的粉末，不過(guò)大多數(shù)人都不知道這層白霜到底是什么，于是網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)始流傳這是人工添加的防腐劑。
對(duì)此，天津農(nóng)學(xué)院教授田淑芬在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，柿餅上的白霜被稱(chēng)為柿霜，是柿餅在制作過(guò)程中天然形成的糖霜，并不是防腐劑，對(duì)人體無(wú)害，消費(fèi)者可以放心食用。
在制作柿餅的時(shí)候，首先需要給柿子削皮，然后將削好皮的柿子進(jìn)行晾曬。在曬干的過(guò)程中，柿子會(huì)析出果糖和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，待水分蒸發(fā)后，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢積累并結(jié)晶，最終形成了柿霜。
“柿霜具有潤(rùn)肺止咳、止血、生津利咽等功效，對(duì)于喉痛、咳嗽等癥狀有一定的療效?！碧锸绶医榻B道，同時(shí)柿霜富含維生素B_2，對(duì)于口瘡也有一定治療效果。
一般來(lái)說(shuō)，柿餅外層的柿霜多少，是由氣溫以及晾曬時(shí)間決定的。天氣越冷、晾曬時(shí)間越長(zhǎng)，柿餅就會(huì)越甜，柿霜也就會(huì)相對(duì)多一些。在存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，如果所處環(huán)境溫度升高，柿霜可能會(huì)融化而變少，這就是我們常說(shuō)的“回霜”。
不過(guò)，消費(fèi)者沒(méi)必要過(guò)度追求柿霜的多少，需警惕不良商家為了提升柿餅“顏值”而人工在柿餅上灑面粉、淀粉等物質(zhì)。經(jīng)過(guò)人工“美白”的柿餅看上去白得比較均勻，但是只要輕輕一抖，它上面的白色粉末就會(huì)掉落，其口感也不是柿霜那種清甜的感覺(jué)。
冬天熱車(chē)越久越好？
真相：過(guò)度熱車(chē)會(huì)損傷發(fā)動(dòng)機(jī)
人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)之前，為了減少運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的傷害，一般會(huì)提前熱身。汽車(chē)在行駛前，同樣需要“熱車(chē)”。有經(jīng)驗(yàn)的老司機(jī)都知道，到了冬季，汽車(chē)在室外低溫環(huán)境下啟動(dòng)后，需要怠速運(yùn)行（使汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)在空擋位運(yùn)行）一段時(shí)間，再正常行駛。
然而，最近有不少人表示，由于冬季室外太寒冷，熱車(chē)時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣可以讓發(fā)動(dòng)機(jī)升溫更加充分。
這種說(shuō)法有沒(méi)有道理呢？
對(duì)此，天津職業(yè)大學(xué)汽車(chē)工程學(xué)院教師劉軍在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，冬季由于室外溫度較低，燃油霧化性差，因此在戶(hù)外啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)時(shí)最好使其逐漸升溫，不宜加速、加力使用發(fā)動(dòng)機(jī)，以減少發(fā)動(dòng)機(jī)的磨損、提高燃油經(jīng)濟(jì)性。
除此之外，發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)的機(jī)油在低溫條件下，其流動(dòng)性會(huì)降低、粘度會(huì)提高，就難以起到快速為發(fā)動(dòng)機(jī)潤(rùn)滑的作用。因此，冬季開(kāi)車(chē)前熱車(chē)是有必要的，但是過(guò)度熱車(chē)對(duì)汽車(chē)的損傷也不小。
“熱車(chē)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)對(duì)汽車(chē)的損傷主要有兩方面。其一是會(huì)讓發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生積碳（發(fā)動(dòng)機(jī)在工作過(guò)程中，燃油中不飽和烯烴和膠質(zhì)在高溫下產(chǎn)生的一種焦著狀的物質(zhì)），進(jìn)而影響其性能，特別是會(huì)縮短發(fā)動(dòng)機(jī)火花塞的使用壽命。其二是在怠速運(yùn)行過(guò)程中，燃油濃度高，長(zhǎng)時(shí)間怠速運(yùn)行會(huì)浪費(fèi)燃油，增加污染物排放，加大三元催化器、顆粒捕集器（OPF）的工作負(fù)擔(dān)。”劉軍解釋道。
對(duì)于純電動(dòng)汽車(chē)，劉軍提醒道，電動(dòng)汽車(chē)驅(qū)動(dòng)裝置主要由電機(jī)、動(dòng)力電池和控制系統(tǒng)組成，驅(qū)動(dòng)純電動(dòng)車(chē)的能量來(lái)自電池，因此不存在熱車(chē)問(wèn)題。不過(guò)，需要注意的是，混合動(dòng)力汽車(chē)是需要熱車(chē)的，當(dāng)其行駛里程超過(guò)純電模式下的續(xù)航里程時(shí)，需要由純電模式轉(zhuǎn)為燃油模式，此時(shí)如果不熱車(chē)同樣會(huì)損傷發(fā)動(dòng)機(jī)。因此，在這種情況下，駕駛員最好先在燃油模式下熱車(chē)，再正常行駛。（陳曦）
]]>跟著熱鬧起來(lái)的，還有近來(lái)散布在朋友圈的各種傳言：“牛年無(wú)春，不宜嫁娶”“熬夜導(dǎo)致肝癌”“WiFi輻射影響胎兒”“燃放煙花爆竹能給空氣消毒”……
今天，我們就對(duì)上月謠言逐一進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，幫您撥開(kāi)迷霧、找尋真相。
農(nóng)歷牛年無(wú)春，不宜嫁娶？
真相：“無(wú)春年”與婚喪嫁娶無(wú)關(guān)
2月3日，是2021年的立春節(jié)氣，2022年的立春則在2022年2月4日，而即將到來(lái)的農(nóng)歷辛丑年（俗稱(chēng)牛年）從2021年2月12日開(kāi)始到2022年1月31日結(jié)束，剛好避開(kāi)了這兩個(gè)立春日，從而出現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)歷法中的“無(wú)春”現(xiàn)象，這樣的年份也被稱(chēng)為“無(wú)春年”。
“無(wú)春年”在我國(guó)民間被稱(chēng)為寡年、啞年、黑年，就此網(wǎng)上有傳言稱(chēng)“牛年無(wú)春，不宜嫁娶”“寡年無(wú)春，不宜結(jié)婚”。
農(nóng)歷“無(wú)春年”是如何形成的呢？
中國(guó)天文學(xué)會(huì)會(huì)員、天津市天文科普專(zhuān)家林愿解釋?zhuān)@是農(nóng)歷年長(zhǎng)度短于回歸年的緣故。
林愿強(qiáng)調(diào)，“無(wú)春”只是沒(méi)有立春日，并不是說(shuō)沒(méi)有立春節(jié)氣。就2021年來(lái)說(shuō)，2月3日至2月17日的這個(gè)時(shí)間段都屬于立春節(jié)氣范疇，而農(nóng)歷辛丑年從2月12日開(kāi)始，恰在立春節(jié)氣內(nèi)。
天文科普專(zhuān)家明確表示，“無(wú)春年”是正常的歷法演變，與婚喪嫁娶、吉兇福禍毫無(wú)關(guān)系，公眾不要相信這些迷信的說(shuō)法。
熬夜會(huì)致肝癌？
真相：熬夜非致病風(fēng)險(xiǎn)因素
2月3日，知名音樂(lè)人趙英俊去世后，他的友人透露“其死因是常年熬夜引發(fā)的肝癌，并勸大家按時(shí)睡覺(jué)，別再熬夜了?！币粫r(shí)間，“熬夜會(huì)引發(fā)肝癌”的觀點(diǎn)在網(wǎng)上被傳得熱火朝天，“熬夜傷肝”“人體臟器晚上排毒，熬夜毒素排不出去”等說(shuō)法也被網(wǎng)友反復(fù)提及。
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院副院長(zhǎng)、肝外科主任周儉表示，目前學(xué)界尚未完全搞清導(dǎo)致肝癌的病因。不過(guò)生活中的一些因素確會(huì)增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，這些因素被稱(chēng)為風(fēng)險(xiǎn)因素。
他介紹道，引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)因素包括：肝炎病毒感染、酗酒、肝硬化、基因突變、遺傳性代謝病、吸煙、肥胖、2型糖尿病等，這些都是容易導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。需要注意的是，具有一個(gè)或多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素，并不意味著一定會(huì)得癌癥。
雖然熬夜并不是直接導(dǎo)致肝癌的原因，但熬夜會(huì)使人體抵抗力下降，是眾多基礎(chǔ)疾病的誘因之一。
“將某種生活方式簡(jiǎn)單地與某種疾病進(jìn)行關(guān)聯(lián)并做出判斷，這是非常不科學(xué)的。不過(guò)，現(xiàn)代人應(yīng)盡量避免熬夜、吸煙、酗酒等高致病風(fēng)險(xiǎn)的行為，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?！敝軆€說(shuō)。
此外，周儉還提醒道，在日常生活中，接種乙肝疫苗、定期體檢、治療基礎(chǔ)疾病、戒煙戒酒、保持健康體重、遠(yuǎn)離致癌毒物，這些都是預(yù)防肝癌的有效方式。
WiFi輻射影響胎兒發(fā)育？
真相：對(duì)人體的影響可忽略不計(jì)
上月，據(jù)媒體報(bào)道，山東青島一女子被鄰居要求，當(dāng)其不在家時(shí)或晚上睡覺(jué)時(shí)關(guān)掉WiFi（無(wú)線路由器）。理由是鄰居家中有孕婦，而WiFi輻射會(huì)傷害孕婦及胎兒。
那么，事實(shí)真是如此嗎？
輻射就是輻射源發(fā)送的能量，我們每個(gè)人都是輻射源，也都接受著來(lái)自宇宙的輻射。日常人們所說(shuō)的輻射，通常是指人造輻射，人造輻射又分為電離輻射和非電離輻射。電離輻射一般出現(xiàn)在醫(yī)療環(huán)境中，如拍攝X光片時(shí)就會(huì)產(chǎn)生電離輻射。而手機(jī)、WiFi、微波爐等電器所產(chǎn)生的輻射，都屬于非電離輻射，能量均比電離輻射低。
“實(shí)際上，WiFi輻射很小，很難對(duì)人體健康造成危害。”重慶大學(xué)通信工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師賈云健說(shuō)，實(shí)驗(yàn)證明，WiFi的功率并不大，其產(chǎn)生的輻射比手機(jī)還要小得多，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并且是正規(guī)廠家生產(chǎn)的WiFi，就不會(huì)對(duì)人體的健康造成影響，“WiFi輻射危害人體健康”的擔(dān)憂(yōu)，純屬杞人憂(yōu)天。
賈云健還表示，WiFi信號(hào)的穿透力較弱，而且隨著距離的增加，信號(hào)會(huì)減弱，輻射也會(huì)進(jìn)一步降低，所以一墻之隔、居住在樓上或樓下的鄰居更無(wú)需擔(dān)心，WiFi信號(hào)穿墻后，輻射幾乎可以忽略不計(jì)。
目前沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)可以證明，WiFi影響生育，要生一個(gè)健康的寶寶還需戒煙戒酒、多鍛煉身體。
燃放煙花能給空氣消毒？
真相：其產(chǎn)生的二氧化硫致癌
今年春節(jié)前夕，“煙花消毒說(shuō)”又開(kāi)始在網(wǎng)上流傳。網(wǎng)傳某專(zhuān)家表示：“中國(guó)人放鞭炮是最科學(xué)的，因?yàn)楸夼诶锩嬗辛螯S，噴射出來(lái)就可以給空氣消毒?！?/p>
“用燃放煙花爆竹消毒空氣”一說(shuō)，早在多年前就已被辟謠。然而，偶有反復(fù)的新冠肺炎疫情，讓這則陳年老謠又收獲了不少新“粉絲”。
相關(guān)專(zhuān)家表示，燃放煙花爆竹產(chǎn)生的二氧化硫，不僅對(duì)動(dòng)植物、大氣有影響，還對(duì)人體有害。人體接觸二氧化硫可使皮膚、眼部的黏膜受到刺激，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)炎癥；人體吸入二氧化硫會(huì)嚴(yán)重削弱或破壞呼吸系統(tǒng)的免疫功能和防御能力，誘發(fā)、加重各種呼吸系統(tǒng)的疾病，如哮喘、慢性支氣管炎、急性呼吸道損傷。
此外，二氧化硫還是大氣主要污染物，屬于世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的3類(lèi)致癌物之一。就算病毒無(wú)法在含有二氧化硫的酸性環(huán)境中生存，也完全沒(méi)有必要使用二氧化硫來(lái)將其消滅。
在防疫背景下，欲給室內(nèi)空氣消毒，若室內(nèi)有人，可首選自然通風(fēng)，其次可采用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)、專(zhuān)業(yè)的空氣消毒器等設(shè)備對(duì)空氣進(jìn)行消毒；若室內(nèi)無(wú)人，則可以采用紫外線燈照射消毒、化學(xué)消毒（過(guò)氧乙酸、過(guò)氧化氫、二氧化氯）等方式。（張?zhí)N）
]]>有一些因?yàn)檫^(guò)分荒謬，很容易被一眼識(shí)別出來(lái)，而有些卻變成了“生活常識(shí)”潛伏在我們的生活中。今天就來(lái)為大家指出常見(jiàn)的二十個(gè)健康謠言！
謠言一：紅棗、紅糖補(bǔ)血
人們總以為缺鐵缺血可以用紅棗、紅糖補(bǔ)。然而，紅棗、紅糖雖然紅紅的，但含鐵量并不高：紅糖中 96.6% 的成分是糖，鐵含量非常少；紅棗中鐵含量大概是 2 毫克 / 100 克，也不是鐵的好來(lái)源。真正補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好食物是瘦紅肉、血制品、動(dòng)物肝臟。
謠言二：土豆是菜
土豆的淀粉含量為 17% 左右，僅比米飯低了一點(diǎn)點(diǎn)。所以，土豆絲蓋澆飯相當(dāng)于吃了兩份飯。土豆含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，飽腹感強(qiáng)熱量低，是很不錯(cuò)的主食選擇。
謠言三：食物發(fā)霉了，沒(méi)長(zhǎng)霉的地方還能吃
食物一旦發(fā)霉，沒(méi)有長(zhǎng)霉的地方也會(huì)有看不見(jiàn)的霉菌存在。霉菌還可能產(chǎn)生毒素，在食物里擴(kuò)散，無(wú)法用眼睛看出范圍有多大，即使加熱也不一定能去除。食物發(fā)霉別可惜，趕緊扔了吧。
謠言四：飯菜不能直接放冰箱
很多人覺(jué)得，熱菜應(yīng)該放涼了再放入冰箱，更省電。其實(shí)，放涼過(guò)程會(huì)給細(xì)菌提供大好的機(jī)會(huì)，特別是夏天，不到半小時(shí)數(shù)量就能翻倍，可能還沒(méi)等放進(jìn)冰箱食物就已經(jīng)壞了。所以，飯菜還是密封好就放進(jìn)冰箱吧。當(dāng)然，也不要在太燙時(shí)就放進(jìn)去。
謠言五：反復(fù)燒開(kāi)的水會(huì)致癌
自來(lái)水中含有硝酸鹽，在反復(fù)燒開(kāi)的過(guò)程中，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些亞硝酸鹽。但經(jīng)過(guò)測(cè)定，即使反復(fù)燒開(kāi) 20 次的開(kāi)水，亞硝酸鹽仍遠(yuǎn)低于國(guó)家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)。所以，燒過(guò)好幾次的水也可以放心喝。
謠言六：水果榨汁更營(yíng)養(yǎng)
果汁的含糖量通常在 10%～16% 左右，它提取了水果中的糖分，但維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素則損失嚴(yán)重。與新鮮水果相比，果汁沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，水果還是鮮吃比較好。
謠言七：骨頭湯能補(bǔ)鈣
生病、坐月子等虛弱的人往往被要求多喝骨頭湯。骨頭確實(shí)含鈣高，但并不容易溶于水，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，也很難進(jìn)入湯里。有研究測(cè)定，每 100 mL 骨頭湯中鈣含量只有 2～4 mg。骨頭湯那濃濃的白色，也不是鈣質(zhì)，而是滿(mǎn)滿(mǎn)的脂肪，病人和產(chǎn)婦最好不要直接喝。
謠言八：早起喝一杯淡鹽水排毒
早起喝鹽水，不僅不能排毒，反而會(huì)加重身體缺水的狀態(tài)，對(duì)血壓和腎臟不利。中國(guó)居民攝入鹽分普遍超標(biāo)，就不要再喝鹽水超上更超了。特別是有高血壓、心臟病及腎功能異常的人，尤其不能這樣喝。
謠言九：便秘多蹲一會(huì)就好
排便時(shí)間越長(zhǎng)，越容易出問(wèn)題。上廁所（大便）的最佳時(shí)間是 3～5 分鐘左右，排便困難時(shí)可以站起來(lái)走路、按摩腹部來(lái)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。書(shū)、報(bào)紙、手機(jī)、平板電腦等不適合帶進(jìn)廁所，分散注意。
謠言十：每天排便一次才正常
實(shí)際上每周 3～21 次排便都是正常的，不要以為自己兩天沒(méi)拉就是便秘了。只要你一直有比較規(guī)律的便便習(xí)慣，就不是大問(wèn)題。
謠言十一：要及時(shí)排出“宿便”
宿便這個(gè)概念并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法。大便的形成要持續(xù)幾十個(gè)小時(shí)，所有的大便都是至少一天前的，這很正常。對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有宿便，也沒(méi)有所謂的毒素，各種排腸毒，清宿便的產(chǎn)品也最好不要用。
謠言十二：尿多是腎不好
腎不好的表現(xiàn)，不是尿多，反而常常是尿少。每天的排尿量，會(huì)隨著飲水量、出汗量等發(fā)生變化。天氣炎熱出汗多，尿量就會(huì)少，但如果你愛(ài)喝水，尿量自然就會(huì)增加。單看尿量，不能反映腎有問(wèn)題。
謠言十三：憋尿可以助性
憋尿?qū)τ谛阅芰](méi)有幫助，它最影響的是膀胱?？偸潜锬?，膀胱漸漸會(huì)失去彈性，收縮功能變?nèi)?，出現(xiàn)“想尿尿不出，不想尿卻誤以為要尿”的情況。憋尿久了，還會(huì)給細(xì)菌入侵膀胱提供機(jī)會(huì)，引起尿路感染。
謠言十四：午睡應(yīng)該睡久一點(diǎn)
有時(shí)候午睡越睡越累，通常是因?yàn)樗锰昧恕Ｎ缢绻^(guò) 1 小時(shí)，醒后的一段時(shí)間容易打不起精神。而且午睡時(shí)間太長(zhǎng)，還可能影響晚上的睡眠。如果想睡，20 分鐘左右就可以了。
謠言十五：睡前喝點(diǎn)酒更好眠
睡前喝酒雖然能讓人昏昏欲睡，但會(huì)嚴(yán)重影響睡眠質(zhì)量，變得易醒，出現(xiàn)多夢(mèng)、頭痛等現(xiàn)象，甚至還會(huì)影響第二天的表現(xiàn)。想要擁有好睡眠，盡量不要在睡前 6 小時(shí)飲酒。
謠言十六：打呼嚕因?yàn)閯诶?、睡得?/strong>
睡覺(jué)打呼嚕（打鼾），是呼吸不暢的表現(xiàn)。和勞累、睡得香沒(méi)有任何關(guān)系。強(qiáng)烈的、不規(guī)律的打鼾，可能提示有睡眠呼吸障礙，不僅會(huì)讓人白天容易犯困，精力下降，嚴(yán)重時(shí)還有猝死風(fēng)險(xiǎn)，需要治療。
謠言十七：枕頭是墊腦袋的
人的脖頸有一個(gè)略微前傾的弧度，需要枕頭的支撐。枕頭最關(guān)鍵的作用不是枕“頭”，而是用來(lái)枕脖子！最好能把后腦勺、頸后、肩部后側(cè)同時(shí)支撐住。如果只用枕頭來(lái)枕頭，頸椎沒(méi)有支撐，時(shí)間久了會(huì)不舒服。
謠言十八：輸液可以疏通血管
每到換季，都有一大批老年人奔醫(yī)院，靠輸液通血管。這種方法害人不淺，不僅沒(méi)有用，搞不好還要人命?！拜斠和ㄑ堋睕](méi)有任何科學(xué)依據(jù)。那些活血化瘀的中藥注射劑能疏通血管、降低血液黏稠度、預(yù)防腦血栓，看似鮮活有道理，實(shí)則沒(méi)有科學(xué)依據(jù)！輸液反而可能引起心衰、藥物過(guò)敏反應(yīng)等情況，誘發(fā)或加重疾病。
謠言十九：美容院按摩乳房防乳腺癌
很多人相信乳房按摩可以預(yù)防乳腺癌。但事實(shí)并非如此，乳腺癌受多種因素影響，外界按摩的刺激，不僅會(huì)延誤病情，還容易加重或加速病情發(fā)展。目前沒(méi)有任何權(quán)威指南表明按摩對(duì)于各種乳腺疾病有治療和預(yù)防的功效。
謠言二十：趁熱吃，對(duì)腸胃更好
很多人都講究“趁熱吃、趁熱喝”，，不僅吃到胃里暖暖的，還有助于保護(hù)腸胃。但是，非常熱（高于65℃）的飲食其實(shí)也是致癌物。食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差，即使食道燙傷了，也很難有知覺(jué)，出現(xiàn)微小病變更不易察覺(jué)。長(zhǎng)期被熱食熱飲燙傷，甚至?xí)l(fā)食道和胃部腫瘤。
]]>事件
“酸堿體質(zhì)理論大師”
被判賠患者1億美元
近日，一篇題為《“酸堿體質(zhì)理論大師”被判罰1.05億美元當(dāng)庭承認(rèn)騙局》的文章在中國(guó)社交媒體上引發(fā)熱議。文章援引美國(guó)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，美國(guó)時(shí)間上周三，圣地亞哥高等法院的陪審團(tuán)裁定“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·楊向他曾經(jīng)指導(dǎo)治療的癌癥患者道恩·卡利支付1.05億美元的賠償金。這筆賠償金中包括近9000萬(wàn)美元的損失性賠償和1500萬(wàn)美元的懲罰性賠償。
北京時(shí)間8日上午，北青報(bào)記者從圣地亞哥高等法院發(fā)言人卡倫·道爾頓處獲悉，報(bào)道中提到的賠償屬實(shí)，賠償金額是陪審團(tuán)的決定，法院不予置評(píng)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，狀告羅伯特·楊的是一位45歲的乳腺癌患者，2007年被診斷為乳腺癌后，曾在羅伯特的建議下，放棄了化療等傳統(tǒng)的治療方法，進(jìn)行所謂的“堿性治療”，最后延誤了治療時(shí)機(jī)，意識(shí)到自己被騙后，以玩忽職守和欺詐為由將羅伯特告上法庭。
北青報(bào)記者從圣地亞哥高等法院的案件記錄中看到，這個(gè)歷時(shí)1045天的案件還未結(jié)案，跟羅伯特·楊一起被訴的還有他創(chuàng)立的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”。案件記錄顯示，圣地亞哥高等法院的民事審判持續(xù)了大約7天，審議時(shí)間為半天。法院發(fā)言人卡倫·道爾頓表示，雖然陪審團(tuán)做出了決定，但是被告還可以選擇上訴，所以案件的最終結(jié)案時(shí)間還無(wú)法預(yù)測(cè)。
2002年，楊最暢銷(xiāo)的《酸堿奇跡：平衡飲食，恢復(fù)健康》首次出版，走紅后被翻譯成超過(guò)18種語(yǔ)言，他被很多人稱(chēng)為酸堿體質(zhì)理論的“大師”。在書(shū)中他聲稱(chēng)身體呈現(xiàn)酸性是大部分疾病甚至癌癥的原因，而食用堿性食物便可以預(yù)防和治療疾病。在他的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”中的各種對(duì)癌癥等疾病治療都是基于這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液。而這個(gè)療養(yǎng)院中的治療方式，被美國(guó)的一位法官評(píng)論為“從癌癥患者那里偷走了時(shí)間”。
實(shí)際上，此次被判巨額罰金并非是羅伯特·楊首次受審。北青報(bào)記者梳理多家媒體近年來(lái)的報(bào)道發(fā)現(xiàn)，早在1995年，羅伯特·楊就在美國(guó)猶他州因?yàn)闊o(wú)證行醫(yī)等兩項(xiàng)罪名指控被捕。2001年，他再次受到指控，案件撤銷(xiāo)后，羅伯特·楊選擇去往“法律環(huán)境更加寬容”的加利福尼亞州生活。
然而，加利福尼亞州也沒(méi)有選擇“寬容”羅伯特·楊。2014年，羅伯特·楊在圣地亞哥被捕，并遭到無(wú)牌執(zhí)業(yè)等18項(xiàng)重罪的指控。根據(jù)BBC的報(bào)道，為了避免重審，羅伯特·楊承認(rèn)了兩項(xiàng)無(wú)牌執(zhí)業(yè)醫(yī)生的罪名，并當(dāng)庭宣布自己的博士學(xué)位是從“文聘工廠”購(gòu)買(mǎi)的，并不是微生物學(xué)家、血液學(xué)家、醫(yī)生、自然療法醫(yī)生或訓(xùn)練有素的科學(xué)家。2017年6月，羅伯特·楊被判處3年8個(gè)月的監(jiān)禁。
雖然近年來(lái)，不少醫(yī)學(xué)科普文章指出，目前尚未有可靠的醫(yī)學(xué)證據(jù)證明“酸堿體質(zhì)”，其保健原理沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。但仍有不少保健品打著“調(diào)和人體酸堿性”的旗號(hào)在銷(xiāo)售。
不少網(wǎng)友稱(chēng)，自己和父母都曾看到過(guò)國(guó)內(nèi)一些保健品的廣告里提到“酸性體質(zhì)容易生病，乃至引發(fā)癌癥，堿性體質(zhì)才能保持健康”等“酸堿體質(zhì)理論”的言論，有網(wǎng)友甚至表示，自己的母親因?yàn)橄嘈帕吮＝∑吠其N(xiāo)者的“堿性保健品”對(duì)身體好的說(shuō)法，花了上萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)保健品，但最終身體的各項(xiàng)指標(biāo)并沒(méi)有任何好轉(zhuǎn)。
調(diào)查
商家借“酸堿體質(zhì)理論”撈金
宣稱(chēng)“堿性體質(zhì)多生男孩”
北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在十多年前國(guó)內(nèi)就有發(fā)表關(guān)于酸性體質(zhì)對(duì)健康有害的文章。
而在羅伯特·楊發(fā)布《酸堿奇跡》一書(shū)后不久，相關(guān)的理論文章和書(shū)籍開(kāi)始明顯增多。2003年，有人以《誰(shuí)是健康的大敵》為名，出版了一本介紹“酸性體質(zhì)是百病之源”的書(shū)籍。北青報(bào)記者獲取的書(shū)籍資料顯示，該書(shū)聲稱(chēng)保持弱堿性體質(zhì)，具有“避免感冒、糖尿病、動(dòng)脈硬化、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松乃至減輕患癌癥幾率”等功效。此后類(lèi)似主題的書(shū)、文章在各類(lèi)媒體上出現(xiàn)。在中國(guó)知網(wǎng)搜索以酸性體質(zhì)為主題的文章，亦可以看到相關(guān)文章的數(shù)量在2002年之后有了明顯增加，從2000年以前幾年才出現(xiàn)一、兩篇，增加到2003年一年4篇，此后幾年中持續(xù)保持了每年4、5篇的頻率。
北青報(bào)記者檢索某大型圖書(shū)電商平臺(tái)看到，仍有多本主打“酸堿體質(zhì)理論”的圖書(shū)在售。其中一本2011年出版名為《堿性體質(zhì)不得病》的圖書(shū)，該書(shū)聲稱(chēng)“5個(gè)簡(jiǎn)單方法，30種美食套餐，快速養(yǎng)成弱堿性體質(zhì)”，并隨書(shū)附酸堿體質(zhì)自測(cè)表，定價(jià)29.8元，已有1200多條評(píng)論。在該書(shū)的編輯推薦頁(yè)中，北青報(bào)記者看到了這樣的表述：“90％的人是酸性體質(zhì)，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。PH值每下降0.1，胰島素的功能就下降30%。PH值低于7時(shí)會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)會(huì)變成植物人，如果只有6.8-6.7時(shí)人就會(huì)死亡?！?/p>
在該平臺(tái)上，還有最近幾年出版的《體質(zhì)酸性變堿性的關(guān)鍵飲食》，圖書(shū)介紹中描述道：“4周堿回健康， 85％的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)”，北青報(bào)記者注意到，該書(shū)已有3300多條評(píng)論。另一本《把健康“堿”回來(lái)》也在圖書(shū)介紹中寫(xiě)著“酸堿不平衡，體內(nèi)百病生”。
與此同時(shí)，一些保健品開(kāi)始以改善酸性體質(zhì)的名義，宣傳自己的保健品。2008年，便有媒體報(bào)道稱(chēng)，有保健品銷(xiāo)售廠家當(dāng)著消費(fèi)者“往試管里吹氣，讓試管里的透明液體變成藍(lán)色，并宣稱(chēng)這是因?yàn)槿耸恰嵝泽w質(zhì)’。號(hào)召大家購(gòu)買(mǎi)他銷(xiāo)售的‘呈弱堿性的水’，以便中和酸性體質(zhì)?！币恍?0毫升的保健品要價(jià)達(dá)358元。
在網(wǎng)絡(luò)商城上，一家銷(xiāo)售“酵素”的商家在其宣傳材料中稱(chēng)，其所用原材料的堿性度為61.5，并稱(chēng)其中的“堿性粒子可以中和體內(nèi)的酸性有害物質(zhì)，從而幫助平衡體環(huán)境的酸堿度。”
但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，在科學(xué)上，并沒(méi)有堿性度的說(shuō)法，我們常說(shuō)的酸堿度，其數(shù)值范圍在0到14之間。
該商家告訴北青報(bào)記者，如今大多數(shù)人的體質(zhì)都呈酸性，“好多肥胖都是酸性體質(zhì)引起的，這款產(chǎn)品可以調(diào)節(jié)身體酸堿平衡，把身體調(diào)理到堿性體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力?！痹谏唐方缑嫔峡梢钥吹剑@款“酵素”售價(jià)120元一桶，月銷(xiāo)量接近2000件。
北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，不少商家將“堿性體質(zhì)”的“好處”擴(kuò)展到了備孕階段，并在宣傳材料中稱(chēng)“堿性環(huán)境”能提升“生男孩”的幾率。在網(wǎng)絡(luò)商城上，一家商鋪?zhàn)苑Q(chēng)通過(guò)服用其提供的產(chǎn)品，可以調(diào)整身體酸堿度，從而提高生男孩的幾率。其客服人員明確表示該產(chǎn)品可以改善酸性體質(zhì)、改善人體內(nèi)的堿性環(huán)境、增強(qiáng)身體堿性、提高受孕幾率和生男孩幾率。至于其原理，該客服人員聲稱(chēng)“根據(jù)科學(xué)研究表明，在堿性液中Y精子的活動(dòng)較為敏捷，因此堿性環(huán)境可以大大增加Y精子與卵子結(jié)合的幾率，從而產(chǎn)下男孩”。
在這種理論下，該商家售賣(mài)了包括“堿性口服補(bǔ)品”和“婦用小蘇打”等多款生男孩“神器”，并建議為了生男孩，消費(fèi)者可以將“小蘇打”注入陰道中。這些商家售賣(mài)的60克包裝的“婦用小蘇打”價(jià)格在100元到400元之間。
北青報(bào)記者從北京一家三甲醫(yī)院的婦科醫(yī)生處了解到，雖然針對(duì)一些婦科炎癥，醫(yī)生會(huì)讓患者使用醫(yī)用小蘇打進(jìn)行清洗，但不會(huì)用其進(jìn)行“陰道內(nèi)洗”，這樣的醫(yī)用小蘇打，200克的售價(jià)也僅為不到30元錢(qián)。至于改變身體酸堿環(huán)境能夠改變生男孩女孩概率的情況，該醫(yī)生表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)。
專(zhuān)家
專(zhuān)家表示從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講
人體酸堿性是“偽命題”
曾受聘于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織任高級(jí)營(yíng)養(yǎng)官員的葛可佑表示，近些年來(lái)，他也曾不斷聽(tīng)到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等傳言。理由是人有“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”之分。認(rèn)為“酸性體質(zhì)的人容易患癌，而堿性食物和堿性水能改變?nèi)说乃嵝泽w質(zhì)，從而起到抗癌的作用”。
葛可佑表示，此說(shuō)法流傳很廣，不少人信以為真，相信酸性食物不好，“酸性體質(zhì)”危險(xiǎn)。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”。特別是有些癌癥患者，盲目采用“抗癌食物”，而忽視合理營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果造成了營(yíng)養(yǎng)不平衡。
葛可佑稱(chēng)，實(shí)際上，人的體質(zhì)沒(méi)有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在PH7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營(yíng)養(yǎng)必不可少的。他舉例說(shuō)：“胃液PH值約為1.5，胃是人體酸度最強(qiáng)的器官，但并不是發(fā)生癌癥最多的器官。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，但至今還沒(méi)有任何研究證明，癌癥的發(fā)生與飲食的酸堿性或環(huán)境的酸堿度有關(guān)聯(lián)。由此也說(shuō)明，酸性條件容易罹患癌癥是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。”
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴北青報(bào)記者，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講所謂人體酸堿性是一個(gè)“偽命題”?！叭梭w血液的PH值是基本恒定的，正常范圍為7.35-7.45，屬于弱堿性。人食用任何食物都不會(huì)過(guò)多地影響血液的PH值，因?yàn)檠罕旧砭褪且粋€(gè)巨大的緩沖系統(tǒng)，就是喝醋也不會(huì)讓血液變成酸性?！?/p>
鐘凱表示，國(guó)內(nèi)“酸堿體質(zhì)理論”的傳播是從本世紀(jì)初開(kāi)始的?！耙婚_(kāi)始是一些相關(guān)的書(shū)籍，之后有一些不規(guī)范的保健品，還有一些微商之類(lèi)的靠著這種概念賣(mài)產(chǎn)品?！贬槍?duì)這些依賴(lài)“酸堿體制理論”的衍生品，鐘凱表示對(duì)于消費(fèi)者而言，這些產(chǎn)品更多的是心理作用，并沒(méi)有什么實(shí)際的作用。而針對(duì)有些商家關(guān)于將身體調(diào)成堿性有利于生男孩的說(shuō)法，鐘凱表示，這是毫無(wú)根據(jù)的。
“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級(jí)遞減的飲食結(jié)構(gòu)?！辩妱P表示，膳食金字塔的設(shè)定是根據(jù)人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)規(guī)劃的，與酸堿性毫無(wú)關(guān)系。
]]>傳聞一
油條酥脆是洗衣粉的“功勞”
油條是中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，其制作方法考究。首先是發(fā)面，用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，待面團(tuán)發(fā)酵到一定程度時(shí)，再加入適量明礬、小蘇打和食鹽進(jìn)行揉和。然后將面團(tuán)切成厚1厘米、長(zhǎng)10厘米左右的條塊，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里炸。
明礬和小蘇打溶于水后，高溫油炸會(huì)使二者迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。明礬的水解產(chǎn)物氫氧化鋁能吸附水中雜質(zhì)，形成絮狀物礬花，使油條口感酥脆。
但一直以來(lái)不斷有消費(fèi)者表示，部分黑心商家在油條炸制的過(guò)程中加入了洗衣粉。因?yàn)橄匆路壑泻斜砻婊钚詣?，能讓油條看起來(lái)蓬松、個(gè)兒大。
有專(zhuān)家表示，洗衣粉最主要的成分是表面活性劑。用洗衣粉代替小蘇打和明礬后，發(fā)面效果很好，甚至發(fā)面速度比常規(guī)的小蘇打加明礬的組合還要快。這是因?yàn)楸砻婊钚詣?huì)產(chǎn)生一種單分子層膜，這種膜可使氣泡處于較穩(wěn)定的狀態(tài)。所以揉進(jìn)濕面團(tuán)的洗衣粉能讓面團(tuán)發(fā)泡、膨脹。但高溫食用油打破了氣液界面的平衡，原先被分子層膜包裹的氣泡就迅速消失了。因此只要經(jīng)過(guò)高溫油炸，加入洗衣粉的面團(tuán)就會(huì)塌下去，使油條變得暗淡無(wú)光，像木棍一樣。
“加入洗衣粉的油條不好看、不好吃、不好聞，商家這么做只會(huì)砸自己的招牌?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受記者采訪時(shí)指出，雖然洗衣粉中含有表面活性劑，但實(shí)驗(yàn)證明，在制做油條的面團(tuán)中加入洗衣粉不僅達(dá)不到蓬松的效果，還會(huì)使其產(chǎn)生怪味，消費(fèi)者可輕易識(shí)別。
傳聞二
加洗潔精后煮玉米不會(huì)變質(zhì)
煮玉米是一種常見(jiàn)的街頭小吃。不少消費(fèi)者認(rèn)為，這種水煮食物制做方式簡(jiǎn)單，一定比炸烤類(lèi)路邊攤食品要干凈。然而，網(wǎng)傳一些商販在煮玉米時(shí)放入洗潔精，這樣煮出的玉米放一整天都不會(huì)變質(zhì)。事情真是這樣嗎？
對(duì)此，不少專(zhuān)家和民間人士做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：同一根玉米被掰成兩段，分別放入清水和加入洗潔精的水中煮。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加了洗潔精的玉米和沒(méi)加的在口味、香味上有明顯差異。
朱毅說(shuō)：“煮玉米被加入洗潔精的可能性非常小。因?yàn)檫@樣做除了會(huì)產(chǎn)生異味，沒(méi)有其他‘功效’。為了防止玉米變質(zhì)、給玉米增色，非法添加防腐劑、玉米香精及玉米黃色素的情況還是存在的?！?/p>
有知情人士透露，煮玉米賣(mài)不完第二天還能接著賣(mài)不會(huì)餿的原因是，一些商家在這些煮玉米里放了玉米香精。玉米香精的配料是純凈水、食用酒精、丙二醇、食用香料。丙二醇是一種黏稠、微甜的液體，具有吸濕、潤(rùn)滑和抗菌的功能，和酒精一起用，可以提升抑菌效果。
“玉米香精”本身并不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，僅僅是攤販為了吸引客流，保證食品鮮度而使用的添加劑，少量食用不會(huì)影響人體健康。但我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2014中丙二醇的食用范圍規(guī)定里并沒(méi)有玉米。所以，用丙二醇來(lái)煮玉米就屬于超范圍使用，屬于違法行為。
傳聞三
烤腸原料是會(huì)致癌的仿生肉
很多人將烤腸稱(chēng)為路邊攤“一哥”，隨處可見(jiàn)的烤腸是很多人的最?lèi)?ài)?？闪硪贿吂妼?duì)烤腸安全性的質(zhì)疑從未停止，不少消費(fèi)者堅(jiān)信烤腸使用了仿生肉，吃多會(huì)致癌。
售價(jià)為一兩元的烤腸，會(huì)用純?nèi)鈫幔匡@然，那是不可能的。朱毅表示，大部分在路邊出售的烤腸雖具有肉的香味，但肉含量很少，它們主要由淀粉、大豆蛋白加工而成的。這就是所謂的仿生肉，但這類(lèi)肉本身并不會(huì)致癌。
專(zhuān)家表示，仿生肉和素食館里的肉味素菜烹飪道理是一樣的。大豆蛋白可以提供豐富的蛋白質(zhì)，像一些“三高”患者和有減肥需求的人群，吃這類(lèi)的食品反而更有好處。而且仿生肉由于用的是大豆蛋白，其中并不含有肉，反而沒(méi)有加工肉致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
但朱毅指出：“如果用仿生肉做的烤腸加入了過(guò)量的添加劑，那么一旦長(zhǎng)期食用就會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，而且烤腸的烹飪方式——高溫反復(fù)加熱烤制也會(huì)致癌。此外，如果商家沒(méi)有用仿生肉而是用了來(lái)源不明的肉，比如被毒死的家畜、狐貍、老鼠等非食用肉或用丟棄的爛肉、廢肉、過(guò)期變質(zhì)肉、病豬肉等偽劣肉制成碎肉加工腸就會(huì)有食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
傳聞四
烤冷面筋道皆因放了硼砂
“烤冷面之所以這么筋道，是因?yàn)榧尤肓嘶瘜W(xué)物質(zhì)，甚至加入了劇毒化工原料硼砂。”人們常能在朋友圈里看到這樣的消息。
但我國(guó)多地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)的抽檢結(jié)果顯示，確實(shí)有個(gè)別商家在冷面中加入了硼砂，但大部分被抽檢的冷面成分均無(wú)問(wèn)題。
硼砂學(xué)名四硼酸鈉，在水中會(huì)呈弱堿性。朱毅介紹，冷面在加入硼砂后，會(huì)提升口感和保水性，這就是人們常說(shuō)的“筋道”。
但硼砂可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸可能會(huì)導(dǎo)致急性中毒，通常表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑等癥狀。同時(shí)，硼砂可在人體內(nèi)積存，長(zhǎng)期累積后對(duì)健康不利。由于硼砂具有一定危害性，早在1992年我國(guó)就明令禁止在食品中使用硼砂，而且現(xiàn)代食品工業(yè)中能替代硼砂的添加劑也有很多，商家們沒(méi)必要冒險(xiǎn)去使用它。
那么，烤冷面筋道的口感從何而來(lái)？專(zhuān)家表示，這種“嚼勁”主要來(lái)自于面筋。面筋是一種富有彈性的粘糕狀筋力物質(zhì)，面筋的主要成分是非極性的醇溶蛋白和極性較大的谷蛋白。
當(dāng)然，并不能完全排除一些商販會(huì)濫用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。更可怕的是，朱毅表示，添加了硼砂的食品口感不易被識(shí)別，消費(fèi)者很難分辨。
因此，青海大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授王秀娟對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說(shuō)：“因?yàn)槁愤厰偸称吩想y以溯源，衛(wèi)生條件常常無(wú)法達(dá)標(biāo)，建議消費(fèi)者少吃或不吃路邊攤食物?！?/p> ]]>
謠言?xún)?nèi)容：與生活息息相關(guān)，具有高度“貼近性”
“陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授強(qiáng)調(diào)：熱檸檬可殺癌細(xì)胞！”6月初，在北京工作的劉女士的母親在家人微信群里轉(zhuǎn)發(fā)了一條養(yǎng)生帖，稱(chēng)熱檸檬水只殺癌細(xì)胞，甚至說(shuō)這是醫(yī)藥領(lǐng)域有效治療癌癥的最新進(jìn)展，被證明能夠挽救所有類(lèi)型的癌癥患者。養(yǎng)生帖還特別提醒“轉(zhuǎn)發(fā)十份給其他人，肯定至少有一條生命將會(huì)被挽救回來(lái)?！?/p>
“如果熱檸檬水這么管用，那醫(yī)生可以下崗了！”性格耿直的劉女士在微信群里沒(méi)好氣地懟了一句。
記者通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)，所謂“熱檸檬水可殺癌細(xì)胞”的養(yǎng)生帖有幾個(gè)版本，比如熱苦瓜水抗癌、熱鴨梨水能抗癌，等等。養(yǎng)生帖除了把“檸檬”替換成了“苦瓜”“鴨梨”，其余內(nèi)容幾乎一模一樣，而且都打著“陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”的旗號(hào)。
事實(shí)上，就職于陸軍總醫(yī)院血液科的陳惠仁教授不堪其擾，曾專(zhuān)門(mén)發(fā)表辟謠聲明：“所謂‘熱檸檬可殺癌細(xì)胞’的網(wǎng)文，系有人假冒我的名義所為，所配發(fā)的肖像照也不是我本人，請(qǐng)大家不要相信！”
“別再喝了！桶裝水開(kāi)封3天后細(xì)菌增加227倍”“千萬(wàn)記住桃子不能與西瓜一起吃，會(huì)產(chǎn)生劇毒”……劉女士無(wú)奈地告訴記者，隔幾天父母就會(huì)給她發(fā)一些類(lèi)似“善意提醒”的文章。
這些謠言，除了涉及食品安全、健康養(yǎng)生，還主要涉及人身安全、政策法規(guī)等方面，與人們的日常生活息息相關(guān)，具有高度“貼近性”。
“全市防汛緊急電視電話(huà)會(huì)議，晚上開(kāi)始至明天有特大暴雨（有可能1998年那么大洪水）……出行千萬(wàn)注意安全。”7月2日，在四川成都上大學(xué)的小王手機(jī)里彈出一條媽媽發(fā)來(lái)的微信，并千叮嚀萬(wàn)囑咐。這條帖子之后被辟謠了。
通過(guò)梳理，記者發(fā)現(xiàn)類(lèi)似“全市（?。┱匍_(kāi)防汛緊急會(huì)議”的謠言前幾年便已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上流傳，尤其是在夏季暴雨多發(fā)季節(jié)，而且很多內(nèi)容一樣，只是把時(shí)間、地點(diǎn)簡(jiǎn)單替換了而已。
“那幾天，不少人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)暴雨的信息，其中不少謠言也夾雜其中?！毙⊥跽f(shuō)，比如“成都繞城高速雙流北被淹沒(méi)，出行請(qǐng)繞行”“德陽(yáng)火車(chē)站廣場(chǎng)被淹，注意安全”等圖片，就是幾年前的舊聞，通過(guò)修改拼接，當(dāng)作現(xiàn)場(chǎng)圖傳播。
傳謠心態(tài)：朋友圈虛擬“熟人社會(huì)”，親友寧可信其有而轉(zhuǎn)發(fā)
不少網(wǎng)友表示，面對(duì)“提醒式”謠言，實(shí)在不知該如何應(yīng)對(duì)，尤其很多是長(zhǎng)輩出于關(guān)心轉(zhuǎn)來(lái)的：“我說(shuō)是謠言，我媽就說(shuō)不聽(tīng)老人言，吃虧在眼前。”“大姨剛在群里轉(zhuǎn)了《小龍蝦的致命真相：全世界都不敢吃，中國(guó)人還被蒙在鼓里！》，我就扔了一條《全世界的小龍蝦都被我們吃了？這鍋不背，但也不會(huì)停下吃》”“我曾經(jīng)也嘗試辟謠，但他們視而不見(jiàn)?！薄?/p>
這些謠言看似“無(wú)傷大雅”，但也會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。比如，很多謠言與食品安全有關(guān)，出現(xiàn)過(guò)“塑料紫菜”“棉花肉松”“假雞蛋”等。謠言反復(fù)出現(xiàn)，會(huì)給被中傷的企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)困擾。據(jù)報(bào)道，今年年初，“塑料紫菜”謠言就導(dǎo)致多地超市下架紫菜產(chǎn)品，不少經(jīng)銷(xiāo)商退貨。
當(dāng)然，比眼前顯性危害更嚴(yán)重的后果在于，此類(lèi)謠言看似溫情體貼，實(shí)則誤導(dǎo)公眾。每一次的欺騙，都將損害人與人之間的信任，消解公眾的善意和愛(ài)心。
危害不小，為何這類(lèi)謠言一再在朋友圈、微博等平臺(tái)瘋轉(zhuǎn)呢？北京師范大學(xué)新聞傳播學(xué)院教授徐敬宏分析，微信“朋友圈”等社交媒體是以“強(qiáng)關(guān)系”為主的，“朋友圈”里分享信息的基本都是親朋好友或同事。在這里轉(zhuǎn)發(fā)謠言一般會(huì)被認(rèn)為是出于關(guān)心，收到信息的人們往往會(huì)收起心中的防線。在這樣虛擬的“熟人社會(huì)”，謠言就會(huì)從這個(gè)“朋友圈”跳到另一個(gè)“朋友圈”，形成裂變式傳播。
各種以提醒、體貼形式傳播的謠言還抓住長(zhǎng)輩“寧可信其有”的心理，使其自愿轉(zhuǎn)發(fā)。一位孩子在外地工作的母親告訴記者，今年1月，不少人受到了流感“侵襲”，網(wǎng)上也流傳出許多相關(guān)謠言，比如“此次的流感堪比當(dāng)年的SARS”等。一看到類(lèi)似網(wǎng)帖，非常擔(dān)心孩子，就趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給孩子，也來(lái)不及去辨別消息真假。
傳播者出于好心隨手轉(zhuǎn)發(fā)，往往源于制造者的精心包裝。記者發(fā)現(xiàn)：有的謠言以“善意提醒”為名，利用公眾善心，讓人放松警惕；不少打著“科學(xué)實(shí)驗(yàn)揭秘”“有圖有真相”“權(quán)威人士透露”等幌子。另外，還有的標(biāo)題十分驚悚，比如“有毒”“致癌”“致死”等，吸引更多人注意。
造謠動(dòng)機(jī)：或追求刺激，或用流量換收益
編造提醒、體貼式謠言的背后動(dòng)機(jī)到底是什么？記者采訪了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家、自媒體公號(hào)運(yùn)營(yíng)者、公安網(wǎng)警。
暨南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副院長(zhǎng)張晉升表示，有人純粹為了追求好玩刺激，故意編造傳播一些無(wú)厘頭信息。把轉(zhuǎn)帖、跟帖多，看成是一種“榮譽(yù)”，甚至想以此成為“網(wǎng)紅”，提高自身知名度。
有的是利益驅(qū)動(dòng)，個(gè)人或機(jī)構(gòu)為了博取眼球，用流量賺廣告費(fèi)。一位自媒體公號(hào)運(yùn)營(yíng)者揭秘：當(dāng)下，部分自媒體與廣告商之間形成了一條灰色利益鏈，閱讀量和粉絲數(shù)高，會(huì)有廣告商找上門(mén)。一些自媒體利用公眾對(duì)生命健康、公共事件等問(wèn)題的關(guān)注，將部分謠言穿上“養(yǎng)生”“公共安全”等外衣，以吸引更多的閱讀量和粉絲量。自媒體賬號(hào)有了關(guān)注度，廣告便會(huì)接踵而至，形成了依靠制造“關(guān)心式”謠言來(lái)賺關(guān)注、博眼球的盈利模式。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少公眾號(hào)或微博賬號(hào)在推送此類(lèi)謠言的頂部或底部有時(shí)會(huì)有貼片廣告，甚至讀者閱讀及轉(zhuǎn)發(fā)也可以獲得一定收益。
江蘇省公安廳網(wǎng)絡(luò)安全保衛(wèi)總隊(duì)民警周千里認(rèn)為，有的屬于炮制謠言以打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。商家借擴(kuò)散謠言向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手潑臟水，以此破壞對(duì)手在受眾群體中的口碑，意圖牟取不當(dāng)市場(chǎng)利益。
還有一些屬于惡搞。比如每年高考，有人就開(kāi)始在朋友圈里丟準(zhǔn)考證。警方提示，所謂聯(lián)系電話(huà)可能是惡作劇，電話(huà)主人和造謠者有矛盾，有些號(hào)碼甚至有可能是“吸費(fèi)電話(huà)”，若回?fù)懿刺崾疽舨僮?，很可能?huì)被扣除話(huà)費(fèi)。
治理措施：網(wǎng)監(jiān)部門(mén)把好關(guān)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“站好崗”
近年來(lái)，相關(guān)部門(mén)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)逐漸加大了對(duì)謠言的治理力度，一定程度上震懾了網(wǎng)絡(luò)違法行為。
大量偽科學(xué)信息在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播，會(huì)影響公眾對(duì)科學(xué)知識(shí)的理性判斷，不利于形成風(fēng)清氣正的網(wǎng)絡(luò)生態(tài)。周千里認(rèn)為，主管部門(mén)要把好關(guān)，完善輿情監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，對(duì)網(wǎng)絡(luò)謠言做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間通報(bào)責(zé)任單位開(kāi)展核查工作。同時(shí)，強(qiáng)化打擊力度，依法對(duì)故意造謠或傳謠者給予處罰，增加造謠者的違法成本，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)空間法治化。
張晉升認(rèn)為，貌似關(guān)心的謠言廣受關(guān)注，一個(gè)重要的原因在于，信息不對(duì)稱(chēng)，比如公眾在健康養(yǎng)生方面存在較大知識(shí)缺口。衛(wèi)生健康部門(mén)、科學(xué)機(jī)構(gòu)可以鼓勵(lì)推廣正規(guī)的科普賬號(hào)，提供量多質(zhì)優(yōu)的科普類(lèi)新媒體產(chǎn)品。網(wǎng)警巡查執(zhí)法賬號(hào)、媒體、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)可以共同建立反謠平臺(tái)，形成辟謠合力。
從公眾角度看，謠言容易流行，說(shuō)明一些群眾缺乏起碼的常識(shí)和判斷力，有從眾、隨大流、盲目獵奇的心理，有意無(wú)意間成為謠言的傳播者。徐敬宏提醒，在收到社交媒體模糊、可疑信息時(shí)，不輕易轉(zhuǎn)發(fā)，而要與權(quán)威媒體進(jìn)行核實(shí)比對(duì)。
中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)要“站好崗”，維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)純凈安全。對(duì)于網(wǎng)友的不當(dāng)言論應(yīng)該慎重審核，一旦發(fā)現(xiàn)有謠言、色情暴力或明顯違反公序良俗的內(nèi)容傳播，及時(shí)刪帖。建立智能化的識(shí)別審核機(jī)制，查找謠言源頭，封禁嚴(yán)重違規(guī)賬號(hào)。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年07月24日 20 版）
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